Baião-de-dois

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500 gr de feijão verde
2 tabletes de caldo de carne
1 e 1/2 litro de água fervente
3 xícaras (chá) de arroz
sal se necessário
1 paio cortado em cubos
200 gr de queijo coalho cortado em cubos
coentro picado a gosto

Modo de preparo:

Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o feijão, os tabletes de caldo de carne e a água. Tampe a panela, quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 20 minutos (se o feijão não tiver ficado de molho) ou 10 minutos (se o feijão ficou de molho por duas horas). Tire a pressão, abra a panela, misture o arroz, o sal e o paio. Tampe a panela novamente e cozinha no fogo brando por 5 minutos depois que começar a pressão. Retire a pressão, coloque o queijo coalho, tampe novamente e deixe descansar por 5 minutos. Transfira para uma travessa e salpique o coentro. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções 

Calorias por porção: 401

Torta de Cenoura (salgada)

Massa:

4 cenouras picadas
3 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1 xícara (chá) de maisena
margarina para untar

Recheio:

300 gr de queijo mussarela ralado
200 gr de presunto fatiado
2 tomates em rodelas

sal, pimenta do reino e orégano a gosto

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Despeje metade em uma forma retangular ou refratário de 20cm x 30cm, untada com margarina e reserve.

Distribua por cima a mussarela, o presunto, os tomares temperados com sal, pimenta, orégano e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Rendimento: 12 porções