Sorvete de flocos da Izabel

1 litro de leite

4 colheres (sopa) de gordura hidrogenada

4 colheres (sopa) de leite em pó

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

3 ovos inteiros (opcional)

1 colher (chá) de liga neutra

20 gr de pó de nata

1 colher (sobremesa) de emulsificante

200 gr de chocolate meio amargo derretido

Farofa: 

200 gr de biscoitos moídos

200 gr de castanhas de caju moídas

100 gr de leite em pó

Aqueça uma xícara de chá de leite até levantar fervura. Misture a gordura vegetal, coloque no liquidificador, adicione o restante do leite, o leite em pó, o açúcar, os ovos, a liga neutra, o pó de nata e bata por dois minutos.

Leve ao freezer por no mínimo três horas e deixe endurecer. Corte em cubinhos, leve à batedeira, junte o emulsificante e bata até dobrar de volume, de 6 a 7 minutos. Adicione o chocolate derretido aos poucos.

Volte ao freezer e deixe por mais três horas.

Sirva com a farofa.

Pavê de chocolate com morango

1 caixa de morangos
1 lata de creme de leite
2 tabletes de chocolate com castanha de caju Nestle
1 pacote de biscoito ao leite Tostines
1 colher (sopa) conhaque

Lave bem os morangos, reserve alguns para decorar e corte o restante em fatias. Reserve.
Em uma tigela coloque o creme de leite e o chocolate, aqueça em banho maria, mexendo de vez em quando até ficar homogêneo. Misture o conhaque.
Forre o fundo de um recipiente refratário pequeno (20cm x 20cm) com uma camada de biscoitos, espalhe uma camada de creme e parte dos morangos.
Repita as camadas, terminando com o creme e decore com os morangos inteiros.
Leve à geladeira.

Salada de trigo em grãos

5 xícaras (chá) folhas de rúcula rasgadas

1 xícara (chá) trigo em grãos 

1 colher (chá) casca de limão ralada

200 gr de queijo branco cortado em cub.os de 1,5 cm

6 rabanetes cortados em gomos

3 dentes de alho picados

sal a gosto

Molho: 

1/2 xícara (chá) água

1/3 xícara (chá) hortelã

1/4 xícara (chá) salsa

2 colheres (sopa) suco de limão

2 colheres (sopa) mel

1 colher (chá) de sal

Na véspera coloque o trigo em uma panela com dois litros de água e reserve.

No dia do preparo, escorra o trigo e transfira para uma panela grande. Junte dois litros de água e leve ao fogo por 45 minutos ou até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.

Numa saladeira, misture o alho com o sal e a casca de limão. Junte o rabanete e o trigo e misture. Coloque a rúcula e mexa. Acrescente o queijo e reserve.

Numa tigela misture todos os ingredientes do molho e bata com o batedor de mão até ficar homogêneo.

Regue a salada com o molho, misture cuidadosamente e sirva.

Creme de milho (Márcia)

4 xícaras (chá) de leite

2 latas de milho

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

1 lata de creme de leite

No liquidificador, bata o leite com uma lata de milho e reserve. Em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina, coloque o alho, a farinha de trigo e cozinhe por dois minutos. Adicione o restante do milho, o sal e o milho batido com leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Misture o creme de leite e sirva.

Suflê de couve flor (Marisa Carvalho)

3 colheres (sopa) margarina

1 cebola picada

2 cubos de caldo de galinha

2 xícaras (chá) leite

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 couve flor pequena cozida e picada

50 gr de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino

1 colher (chá) fermento

margarina para untar

Em uma panela, em fogo médio, coloque a margarina e frite a cebola até dourar levemente.

Acrescente o caldo de galinha, o leite, as gemas, a farinha e mexa até engrossar.

Retire do fogo, acrescente a couve flor, o parmesão, sal e pimenta, misture bem e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve e junte ao creme reservado com fermento, misturando delicadamente com uma colher.

Coloque e um refratário alto de 22cm de diâmetro untado e leve ao forno médio, pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar levemente.

Torta de legumes (Marisa Carvalho)

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1/3 xícara (chá) queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) óleo

1 xícara (chá) água

4 ovos

1 colher (sopa) fermento

sal a gosto

1 pacote de seleta de legumes congelada (400gr) ou 2 latas escorridas do mesmo produto em conserva

1 lata de milho verde escorrido

1 lata de ervilha escorrida

margarina e farinha para untar

Na batedeira, bata a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, o óleo, a água, os ovos, o fermento e sal até ficar homogêneo.

Adicione a seleta de legumes, o milho, a ervilha e misture delicadamente com a colher até incorporar os ingredientes.

Coloque em uma forma de 33cm por 22cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar levemente.

Retire do forno, deixe amornar, corte a torta em quadrados e sirva em seguida.

Escondidinho de milho (Marisa Carvalho)

1 kg de batatas cozidas e espremidas

1 xícara (chá) farinha de trigo

2 ovos

1 colher (sopa) manteiga

1 gema para pincelar

Recheio:

2 colheres (sopa) manteiga

1 cebola picada

3 latas de milho verde escorrido

2 cubos de caldo de galinha

1 caixa requeijão cremoso tipo catupiry (410 gr)

Recheio: Em uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga, a cebola, o milho, o caldo de galinha e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture bem a batata, a farinha de trigo, os ovos e a manteiga.

Forre um refratário de 26 cm de diâmetro com metade da massa. Coloque o milho refogado, distribua o catupiry por cima, cubra com o restante da massa e pincela com a gema. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou ate dourar levemente. Sirva em seguida.

Bolo de chocolate

4 ovos
1 xícara e meia de açúcar
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 xícara de chocolate em pó sem açúcar
1 xícara de água fervendo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de leite

Coloque na batedeira os ovos inteiros, acrescente vagarosamente o açúcar, após acrescente o chocolate em pó, o óleo, o trigo e a água fervendo, por último o fermento.

Despeje a massa em forma grande untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido, temperatura média, por 30 minutos ou até que esteja assado

Desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno até esfriar.

O segredo é não abrir o forno antes de assar o bolo.

Para a cobertura coloque tudo em uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela. Coloque por cima do bolo e bom apetite.

Arroz de forno cremoso (Marisa Carvalho)

1/2 litro de leite

1 cubo de caldo de galinha

1/2 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de maisena

1 lata de creme de leite

1/2 pote de requeijão cremoso (100 gr)

1/2 pote de requeijão cremoso sabor cheddar (100 gr)

50 gr de queijo parmesão ralado

3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido

2 xícaras (chá) de sobras de legumes cozidos ou refogados (cenoura, chuchu, vagem, abobrinha, repolho, escarola ou outros legumes)

150 gr de queijo mussarela ralado

Em uma panela coloque o leite, o caldo de galinha, a margarina, a maisena e leve ao fogo médio para engrossar.

Retire do fogo, acrescente o creme de leite, o requeijão, o cheddar, metade do parmesão e misture bem.

Em um refratário intercale camadas de arroz, de creme de queijo, de legumes, de mussarela, terminando em creme de queijo.

Polvilhe com o parmesão restante e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar levemente.

Retire do forno e sirva em seguida.

Frango Xadrez

INGREDIENTES:

 

2 colheres (sopa) azeite de oliva

2 cebolas cortadas em cubos

2 dentes de alho esmagados

500gr de filé de frango sem pele em cubos de 1,5 cm

sal a gosto

1 pimentão verde cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 xícara de cogumelos em conserva cortados ao meio

1/2 xícara (chá) shoyu

2 colheres (sopa) maisena

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) amendoim torrado e picado

MODO DE FAZER:

Em uma frigideira grande ou panela tipo wok, misture metade do azeite de oliva, a cebola e o alho e deixe fritar. Retire e coloque em um prato.

Na mesma frigideira, coloque o frango e frite até dourar. Tire e coloque em outro prato.

Ainda na mesma frigideira, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos.

Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos.

Em um recipiente misture o shoyo, a maisena e a água. Mexa bem e junte à mistura de frango. Cozinhe mexendo constantemente até formar um molho espesso.

Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim. 

Sirva quente.

6 porções - 183 kcal por porção

Beef with brócolis

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) azeite de oliva

3 dentes de alho esmagados

1 colher (sopa) gengibre ralado

3 colheres (sopa) coentro picado

1/2 kg de file mignon cotado em lascas finas

2 cebolas cortadas em lascas

1 colher (sobremesa) pimenta dedo de moça picada em tiras finas

2 colheres (sopa) vinagre de arroz

1 colher (sobremesa) maisena

2 colheres (sopa) shoyu

1 colher (sopa) molho de ostra

1 xícara (chá) caldo de carne

1 colher (sopa) polvilho doce

2 xícaras (chá) floretes de brócolis cozidos

PREPARO:

Em uma frigideira coloque o azeite, o alho, o gengibre e o coentro. Frite por 2 minutos. Retire o tempero e reserve.

Na mesma frigideira coloque a carne e frite até dourar. Retire a carne e coloque numa vasilha.

Ainda na mesma frigideira frite as lascas de cebola até murcharem, junte a carne, a pimenta e o tempero já frito. Misture bem.

Em um copo misture o vinagre, a maisena, o shoyu, o molho de ostras, o caldo de carne e o polvilho, depois jogue sobre a carne.

Misture bem e refogue por 3 minutos até obter um molho brilhante. Coloque os floretes de brócolis e mexa cuidadosamente para não desmanchar, por cerca de 3 minutos.

Sirva quente.

6 porções - 175 kcal por porção

Molho Agridoce

1/2 copo de açúcar mascavo
1/2 copo de vinagre (branco de preferencia)
2/3 copo de ketchup
*Misturar tudo numa panela, e fica mexendo até ficar "morno" depois:
1 copo de água com 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido
*Depois misturar até ferver
*pode colocar pimentão, abacaxi (em conserva de preferencia que fica menos acido), outras coisas que quiser.
*fica bom com almôndegas, carne de porco, arroz, com tudo!

Quibe de Forno

MASSA:

1/2 kg de carne moída

5 dentes de alho moído

3 cebolas raladas

1/4 xícara (chá) de salsinha picada

1/4 xícara (chá) de hortelã

sal, pimenta do reino e um pouquinho de vinagre

1/2 kg de trigo para quibe que deve ficar de molho uma hora

1 pacote de creme de cebola

RECHEIO:

1/2 kg de carne moída refogada

1 pote de queio catupiry

Escorra o trigo, misture todos os ingredientes da massa. Coloque metade em uma assadeira ou refratário untado, espalhe o recheio e coloque o restante da massa.

Regue com bastante azeite de oliva. Leve ao forno regular por aproximadamente 20 a 40 minutos ou até estar bem assado.

Corte ainda na assadeira e sirva.

Mollho para Churrasco

gengibre ralado
shoyo
limão espremido
ajynomoto ou sol
1 pouquinho de vinagre
1/2 dente de alho socado

Picanha Recheada

1 picanha de 1,3 kg com gordura

500 gr de linguiça calabresa

100 gr de provolone fatiano

1/3 de xícara de azeitonas pretas picadas

salsa e cebolinha a gosto

1/2 xícara de manteiga

sal e pasta de alho

uma pitada de alecrim fresco

Fazer um corte bem ao centro da picanha, da base maior para a menor, cuidando para não vazar a lateral. Introduza pelo orifício da base maior um barbante forte, direcionando-o até a base menor (ponta da picanha) onde deve-se dar um nó. Com o auxílio de uma pessoa, que irá empurrar a ponta da picanha para dentro do orifício e tracionando-se o barbante, vira-se a picanha do avesso, ficando a parte da gordura para dentro, onde iremos recheá-la.

Recheio: Triturar a linguiça calabresa, adicionar a azeitona e o cheiro verde, rechear a picanha com essa mistura, tomando cuidado de colocar as fatias de queijo provolone sobre a gordura que estará do lado de dentro da picanha. Costurar as pontas. Temperar a parte externa com manteiga, alho e alecrim. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno bem quente no mínimo 45 minutos. Dourar após o cozimento.

Waffles (massa básica)

3 ovos

1 e 1/3 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o aparelho de waffle. Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até obter uma massa homogênea. Asse a massa aos poucos. Acompanhe os waffles com requeijão ou patê de sua preferëncia. Rendimento: dez waffles.