Musse de Chocolate ao Rum

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
250 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara (chá) de rum
2 claras em neve
2 colheres (sopa) de açucar
1 xícara (chá) de cookies esfarelados
raspas de chocolate branco paa decorar

Preparo:

Aqueça o creme de leite até iniciar a fervura. Retire do fogo e misture o chocolate até que forme um creme homogêneo. Junte o rum e misture bem. Bata as claras em neve e acresente o açucar aos poucos. Misture delicadamente as claras em neve ao creme de chocolate. Envolva os cookies esfarelados na musse e distribua em taças individuais. Leve à geladeira durante uma hora. Ao servir decore com raspas de chocolate branco.

Maria Mole Especial

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Junte à gelatina 5 colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo em banho-maria, para derreter. Junte o creme de leite e o leite condensado e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Coloque em um recipiente refratário quadrado (21 x 21 cm) e leva à geladeira por cerca de 3 horas ou até que esteja firme. Corte em cubos, passe pelo coco ralado e sirva a seguir.

12 porções

Peixe Gratinado

Ingredientes:

1 kg de linguado ou pescada
sal e pimenta-do-reino em pó

suco de 1 limão

Para o caldo:

1 cebola

2 folhas de louro

1 amarrado de cheiro verde

1 talo de salsão

sal e pimenta-do-reino em grãos

Para o molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

7 colheres (sopa) de vinho branco

1 lata de creme de leite

1 gema

Modo de Preparo:

Limpe o peixe em filés, reservando as peles e a cabeças. Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão, deixe tomar gosto. 

Para o caldo, oloque as aparas dos peixes, todos os temperos e água para cobrir em uma panela. Cozinhe até reduzir à metade. Coe, volte ao fogo e, quando começar a ferver, junte os filés e apague o fogo. Quando o caldo começar a esfriar, escorra os filés e arrume-os numa forma refratária untada Cubra com papel alumínimo e conserve em fogo fraco. 

Prepare o molho, dourando a farinha na manteiga e adicionando o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre. Junte o vinho e deixe cozinhar até engrossar. Adicione o creme de leite batido com a gema, sal e pimenta a gosto e retire do fogo. 

Despeje esse molho sobre o peixe e volte ao forno em temperatura máxima, para gratinar. Sirva imediatamente.

6 porções

Macarrão ao Molho Pesto

Ingredientes:

2 e 1/2 litro de água
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de aji-no-moto
1 fio de óleo
250 g de talharim

Molho:

2 dentes de aho espremidos
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de aji-no-moto
3 colheres (chá) de nozes sem casca trituradas
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
100 gr de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão al dente. Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela média coloque o alho, o sal, o aji-no-moto, as nozes, o manjericão, o queijo ralado e o azeite, e misture bem. Reserve. Escorra o macarrão e junte-o ao molho reservado, misturando até envolver a massa por completo.

Salada Colorida

Ingredientes:

1 alface americana
2 xícaras (chá) de repolho roxo em tiras
1 cenoura média ralada
1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco

Molho:

1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de catchup
suco de 1 limão
3 envelopes de sazon salada

Em uma saladeira disponha as folhas de alface, o repolho, a cenoura e o coco. Em um recipiente pequeno, coloque o creme de leite, o catchup, o suco de limão e o sazon. Misture e sirva.

Estrogonofe de Queijo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

1 cebola média relada

1 xícara (chá) de purê de tomate

2 envelopes de caldo sazon de legumes

1 e 1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de champignos em lâminas

meio vidro de palmito picado

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de catchup

3 colheres (sopa) de conhaque

50 gr de queijo meia-cura cortado em cubos

1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Em uma panela coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola por três minutos ou até ficar transparente. Acrescente o purê de tomate, o sazon e a água e cozinhe por 2 minutos. Ao abrir fervura adicione o champignon, o palmito, a mostarda, o molho inglês e o catchup, misture. Coloque o conhaque em uma concha, leve à boca do fogão e deixe até acender uma chama azulada. Acrescente cuidadosamente à panela e espere a chama apagar e mexa. Adicione o queijo, o creme de leite e misture sem deixar ferver. Sirva em seguida.

Berinjela ao Forno

4 berinjelas grandes com casca, cortadas em tiras finas, deixadas de molho na água com sal e vinagre
3 cebolas cortadas em tiras
2 pimentões amarelos cortados em tiras
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
1 xícara de uvas passas (pretas ou brancas)
azeitonas picadas (pretas ou verdes)
1 lata de abacaxi em calda (picadinho)
2 maças cortadas em fatias finas

Escorra bem a berinjela (deve ficar bem seca), acrescente a cebola, os pimentões, a uva passa, as maçãs, o abacaxi e as aceitonas.
Tempere com orégano, pouco sal, pouquinho de vinagre, pouquinho de pimenta, óleo de milho e a calda do abacaxi.
Misture bem, coloque num pirex, cubra com papel alumínio e leva ao forno por uma hora.
Retire do forno e acescente azeite de oliva